Taça Gelada de Abacaxi com Coco: Clássico Tropical Cremoso e Irresistível
No meio de tantas sobremesas inovadoras, sempre há espaço para os clássicos. E entre eles, a Taça Gelada de Abacaxi com Coco é uma das combinações mais amadas da confeitaria brasileira. Leve, cremosa, com um toque tropical, essa receita encanta pela simplicidade e sabor marcante. Ideal para festas, sobremesas de verão ou até para vender, essa é uma daquelas receitas que nunca saem de moda.
Por que apostar na Taça Gelada de Abacaxi com Coco?
Além de ser uma sobremesa que agrada todos os paladares, ela traz um visual sofisticado quando montada em taças acrílicas individuais ou grandes, sendo perfeita para ocasiões especiais. A combinação do doce suave do coco com a acidez natural do abacaxi cria um equilíbrio perfeito.
Fato curioso sobre o coco
O coco é conhecido como a “árvore da vida” em muitas culturas tropicais, pois todas as suas partes são aproveitáveis: da água ao óleo, da casca à polpa. Além disso, o coco fresco é naturalmente antimicrobiano e resistente à oxidação, o que o torna um excelente ingrediente para sobremesas duráveis e saudáveis.
Ingredientes da Taça Gelada de Abacaxi com Coco
Recheio de Abacaxi:
- Polpa de abacaxi em cubos (quantidade variável)
- Açúcar cristal ou refinado (10% do peso do abacaxi)
- 700ml de água
- 1 sachê de gelatina sabor abacaxi
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
Base:
- Massa de bolo branco (de baunilha)
- Calda de leite condensado com água (1:1)
Decoração:
- Lascas de coco fresco
- Açúcar (na mesma proporção do coco)
- Água (suficiente para cobrir o coco)
Como preparar o recheio de abacaxi
- Em uma panela, coloque o abacaxi picado e o açúcar.
- Cozinhe em fogo médio até que a fruta libere sua água, fique macia e a calda evapore completamente.
- Dissolva o sachê de gelatina na água e adicione ao abacaxi cozido.
- Acrescente o leite condensado e o creme de leite, misturando até obter um creme homogêneo.
- Retire do fogo, transfira para um recipiente e cubra com plástico em contato. Deixe esfriar.
Como preparar a base
- Utilize massa branca de bolo cortada em pedaços pequenos para o fundo da taça e um disco inteiro para o topo.
- Prepare a calda misturando partes iguais de leite condensado e água.
- Molhe levemente os pedaços de bolo com a calda (o recheio já contribui com a umidade).
Montagem da Taça Gelada de Abacaxi com Coco
- Na taça (com cerca de 1,25L de capacidade), comece com uma camada do creme de abacaxi.
- Adicione os pedaços de bolo levemente umedecidos.
- Repita as camadas até finalizar com o creme.
- Cubra com o disco de massa branco, pressionando levemente.
- Leve à geladeira por algumas horas para firmar antes da decoração.
Como fazer as fitas de coco para decorar
- Retire a polpa do coco fresco com cuidado.
- Com um descascador de legumes, faça fitas longas.
- Em uma panela, adicione o mesmo peso de açúcar e água suficiente para cobrir.
- Cozinhe até que a calda atinja o ponto de fio (entre 110 e 115°C). As fitas ficarão translúcidas e maleáveis.
- Utilize imediatamente na decoração para garantir flexibilidade.
Alternativa: chips de coco
Se preferir, você pode assar as lascas no forno por 15 minutos, criando uma versão crocante e levemente caramelizada — perfeita para um toque rústico e crocante.
Dicas finais para servir e conservar
- O peso total da sobremesa pronta é de aproximadamente 1,3kg, rendendo até 8 porções.
- A validade é de 4 dias refrigerada.
- Não é recomendado congelar, pois a gelatina pode cristalizar, afetando a textura.
A Taça Gelada de Abacaxi com Coco é ideal para servir em jantares, festas ou como uma sobremesa vendável em embalagens individuais. Seu preparo é simples, mas o resultado é digno de confeitaria profissional.
Gostou da receita? Então curta, compartilhe com os amigos e continue acompanhando nossa série Sobremesa na Taça. Já aproveita e confira a próxima delícia que preparamos para você!
👉 Clique aqui e veja a próxima receita especial da série: Sobremesa na Taça!
