A coxinha de frango é um dos salgados mais amados pelos brasileiros. Presente em festas, lanchonetes e até nas padarias, ela conquistou corações com sua massa macia, recheio bem temperado e casquinha crocante. Neste artigo, você vai aprender como fazer uma coxinha deliciosa, com dicas para não errar no ponto da massa, no recheio e na fritura.
Seja para vender, servir em festas ou apenas para saborear com a família, essa receita é perfeita para quem quer arrasar na cozinha!
Ingredientes da Coxinha de Frango
Para a massa:
- 4 xícaras de água quente
- 1 tablete de caldo de galinha (opcional)
- 3 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de chá de sal
- 3 xícaras de farinha de trigo (sem fermento)
Para o recheio:
- 600 g de peito de frango cozido e desfiado
- 2 dentes de alho picados
- 3 fios de óleo
- 1 colher de chá de colorau ou extrato de tomate
- Cebolinha e salsinha a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- ½ xícara de água (se o recheio estiver muito seco)
Para empanar e fritar:
- 1 xícara de leite
- 250 g de farinha de rosca
- Óleo para fritura (o suficiente para cobrir as coxinhas)
Como Preparar Coxinha de Frango Caseira
Preparando a massa
Aqueça a água em uma panela grossa, adicione o caldo de galinha, o sal e o óleo. Quando ferver, adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos, mexendo com uma colher de pau até formar uma massa pesada e bem unida.
Continue cozinhando a massa em fogo baixo até que ela solte do fundo da panela. Transfira para a bancada e sove por alguns minutos até ficar lisa. Cubra com plástico ou pano para não ressecar enquanto esfria.
Fazendo o recheio
Cozinhe o peito de frango na pressão com sal e caldo de galinha por 20 minutos. Depois de frio, desfie bem.
Refogue o alho no óleo, adicione o colorau e o frango desfiado. Misture bem. Tempere com pimenta, sal, cebolinha e salsinha. Se o recheio estiver seco, adicione um pouco de água para umedecer.
Montando as coxinhas
Com a massa morna, modele bolinhas e abra na palma da mão, formando uma cavidade. Recheie com o frango (e catupiry, se desejar), feche bem e molde o formato de coxinha. Dica: evite deixar a base da coxinha muito fina para não vazar o recheio.
Empanando e fritando
Passe as coxinhas no leite e depois na farinha de rosca. Aqueça bem o óleo antes de fritar — ele deve cobrir pelo menos metade das coxinhas. Frite de três em três, em fogo médio, para não estourar.
Retire quando estiverem douradas e crocantes, escorra em papel toalha e sirva quente.
Dicas para a Coxinha Ficar Perfeita
- Use panela grossa para fazer a massa e evitar que ela queime.
- Sove a massa ainda morna para deixá-la bem lisa.
- Não encha demais a panela na hora da fritura, para não baixar a temperatura do óleo.
- Se quiser congelar, empane e leve ao freezer em aberto. Depois de congeladas, embale.
Fato Curioso Sobre a Coxinha de Frango
Você sabia?
A coxinha de frango surgiu no Brasil no século XIX, e uma das versões mais conhecidas da sua origem envolve a corte imperial. Conta-se que a coxinha foi criada para o filho da princesa Isabel, que só comia a coxa do frango. Um cozinheiro, ao perceber que não havia mais coxas suficientes, moldou a massa com recheio de frango no formato de uma coxa — e assim nasceu o salgado mais amado do país!
Por Que Fazer Coxinha em Casa?
- Economia: rende muito e custa menos que comprar pronta.
- Sabor personalizado: você escolhe o tempero, o recheio e o tamanho.
- Ideal para festas ou vendas: todo mundo ama!
- Satisfação garantida: crocante por fora, cremosa por dentro.
Conclusão
A coxinha de frango é mais do que um salgado — é parte da memória afetiva do brasileiro. Fazer essa delícia em casa é mais simples do que parece, e com as dicas deste artigo, você vai conquistar elogios de todos que provarem.
Então aproveite a receita, separe os ingredientes e experimente o prazer de preparar a melhor coxinha que você já comeu. Depois, é só correr pro abraço… e repetir a dose!
